HAVUÇLU KEK

Günlüğüme uzun zamandır vakit ayıramıyorum.

Geçen hafta, Ümran hanım'ın havuçlu kek tarifime ulaşamaması ve ricası üzerine, artık yeterli zamanı ayırıp, bu güzel kek tarifimi günlüğüme koyma vaktinin geldiğini anladım. Fırınımda bir adet portakallı kekim pişerken, diğer yandan da uzun zamandır bekleyen havuçlu kekin tarifini yazmaya koyulmanın tam zamanı.

Malzemeler

• 4 iri yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı 
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı un
• 3 su bardağı ince rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

 Hazırlanışı


Un, kabartma tozu ve vanilya 2 kez elenir. Unlu karışıma tuz eklenir ve karıştırılır. 

Yumurtayı mikserde iyice çırpılır. Şeker azar azar eklenerek, çırpma işlemine devam edilir.
Şeker eridiğinde ve karışım köpük köpük olup kabardığında, tereyağı ve zeytinyağı eklenir.
Yumurtalı karışıma havuç, tarçın ve limon kabuğu rendesi eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.
En son, un ve ceviz ilavesiyle, tüm malzemeler bir araya getirilir.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbında, 175 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.
Kibrit çöpü kekin ortasına batırılarak, pişip pişmediği kontrol edilir.
Pişen kek fırından alınır.

Soğuduktan sonra üzeri pudra şeker elenerek süslenir.

Afiyet olsun....