Muzlu Cikolatalı Islak Pasta

Bu pastada kullandığım kekin tarifi Jane Price'ın;
the home guide to CAKE DECORATING adlı kitabından aldım. Kitapta chocolate mud cake olarak geçiyor. İçi için süt kreması kullanarak beyaz krema hazırladım ve muzla beraber kullandım.



Çikolatalı Islak Kek için
(22 cm yuvarlak ya da 20 cm kare kalıp için)


Malzemeler

220 gr tereyağı
220 gr bitter çikolata
6 çay kaşığı nescafe
160 ml su
125 gr kekun
125 gr elenmiş un
50 gr kakao tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
480 gr şeker (ben 380 gr kullandım)
4 büyük yumurta
7 çay kaşığı sıvı yağ
110 ml ayran

Kekin Yapılışı

Fırın 160 C ye ısıtılır. Pişirme kabı kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplanır.

Tereyağı, küçük parçalara ayrılmış çikolata, kahve ve su bir tencereye konur ve düşük sıcaklıkta eriyene kadar karıştırılıp, ateşten alınır. Eğer karışım çok ısınmışsa soğumaya bırakılır.

Unlar, kakao ve soda derin bir kapta karıştırılır ve elekten geçirilir. Şeker eklenir. Karıştırılır.

Çırpılmış yumurta, sıvı yağ, ayran ve çikolatalı karışım, unlu karışıma ilave edilir.

Mikserle, karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırılır.

Karışım, kalıba dökülür, 160 C sıcaklıkta ve 1 3/4 saat pişirilir.

Süre sonunda, kekin ortasına bir kürdan batırılır eğer kürdan temiz çıkarsa, kek fırından alınır ve soğuyana kadar kalıbında bırakılır.

Bu kek buzdolabında 3 hafta, buzlukta 2 ay dayanır.

Beyaz Krema için

Malzemeler

400 gr süt kaymağı
İstenilen miktarda pudra şekeri
Çok koyu olursa sulandırmak için süt

Yapılışı

Tüm malzemeler mikserle krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.

Diğer Malzemeler

3 adet olgun muz
1 poşet çikolatalı krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
Dekoratif çikolata noktası pasta süsü

Pastanın Hazırlanışı

Kek 3 eşit parçaya bölünür ve her bir parça yumurta fırçası yardımıyla, süt ile ıslatılır. Kat aralarına beyaz krema ve dilimlenmiş muz konur.
Tüm katlar üst üste bu şekilde sıralanır.

Çikolatalı krem şanti ve süt mikserle katı hale gelinceye kadar çırpılır ve pastanın her yanı bununla kaplanır. Üzeri dekoratif pasta süsü ile kaplanır.

Meze Uskumru

Bu mezeyi HeybeliAda da bulunan Başak Et ve Balık Restaurant ında yemiş ve çok beğenmiştim. Mimozalar eşliğinde yediğim bu mezenin tadını en kısa zamanda mutfağıma taşıdım. Tavsiye ederim süper bir rakı mezesi oluyor.



Malzemeler

2 adet uskumru , dondurulmuş da olabilir
1 çay bardağı zeytinyağı
1/4 çay bardağı soya sosu
1/4 çay bardağı elma sirkesi
1 limonun suyu
1/2 çay kaşığı tuz
5 tane karabiber

Hazırlanışı

Uskumrular haşlanır ve kılçıklarından ayıklanarak, orta irilikte parçalar halinde
derin kaba alınır. Sos için gerekli olan tüm malzemeler bir kapta karıştırılır ve uskumruların üzerine dökülür. Kap strech bir folyo ile sarılarak, buzdolabında 1-2 gün bekletilir. Servis yapılacağı zaman balıklar sostan alınır ve üzerine bol zeytinyağı gezdirilir ve dereotu ile servis yapılır.

Doğum Günü Pastası II

Bu pastayı çok sevdiğim iki arkadaşım için yaptım. Üzerine sadece kalp koydum. Nice yıllara sevgili Sabahat ve Fatoş.
Pastanın kek kısmını, çikolatalı ıslak kekten hazırladım. İçine pastacı kreması, vişne taneleri ve çikolata parçaları koydum.





Pastanın keki için çikolatalı ıslak kek tarifini kullandım.

(22 cm yuvarlak ya da 20 cm kare kalıp için)


Malzemeler

220 gr tereyağı
220 gr bitter çikolata
6 çay kaşığı nescafe
160 ml su
125 gr kekun
125 gr elenmiş un
50 gr kakao tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
480 gr şeker (ben 380 gr kullandım)
4 büyük yumurta
7 çay kaşığı sıvı yağ
110 ml ayran

Kekin Yapılışı

Fırın 160 C ye ısıtılır. Pişirme kabı kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplanır.

Tereyağı, küçük parçalara ayrılmış çikolata, kahve ve su bir tencereye konur ve düşük sıcaklıkta eriyene kadar karıştırılıp, ateşten alınır. Eğer karışım çok ısınmışsa soğumaya bırakılır.

Unlar, kakao ve soda derin bir kapta karıştırılır ve elekten geçirilir. Şeker eklenir. Karıştırılır.

Çırpılmış yumurta, sıvı yağ, ayran ve çikolatalı karışım, unlu karışıma ilave edilir.

Mikserle, karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırılır.

Karışım, kalıba dökülür, 160 C sıcaklıkta ve 1 3/4 saat pişirilir.

Süre sonunda, kekin ortasına bir kürdan batırılır eğer kürdan temiz çıkarsa, kek fırından alınır ve soğuyana kadar kalıbında bırakılır.

Pastacı Kreması

Krema için gerekli Malzemeler

500 ml süt
125 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya
75 gr un
3 adet yumurta
50 gr tereyağı
50 gr çırpılarak koyulaştırılmış krema

Kremanın Hazırlanışı

Şekerin yarısı kaynamakta olan süte, diğer yarısı da yumurtalara eklenir ve karıştırılır. 1 çay kaşığı vanilya eklenir.
Ocak üzerindeki yumurtalı malzemeye önce biraz sütlü malzeme eklenir, sonra yavaş yavaş un ve kalan tüm sütlü malzeme dökülür ve iyice karıştırılır.
Koyulaşmaya başlayınca ateşten indirilir ve içine tereyağı ve krema eklenir.
Soğutulduktan sonra, üzerine bir strech folyo örtülür ve buzdolabında 3-4 saat dinlendirildikten sonra kullanılır.

Pastanın Hazırlanışı

Kek 3 parçaya ayrılır. Her bir parça, yumurta fırçası yardımı ile, sütle ıslatılır.
Kat aralarına pastacı kreması sürülür, vişne taneleri ve çikolata parçaları eklenir.
Tüm katlar bitine kadar devam edilir.

Pastanın Üstü için

1 poşet krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
beyaz çikolata rendesi
pembe şeker hamurundan yapılmış kalpler

Krem şanti, süt ile çırpılır ve krema haline getirilir. Pastanın üstü bununla sıvanır. Krem şanti üzerine de, rendelenmiş beyaz çikolata yapıştırılır.
Pastanın üstü pembe kalplerle süslenir.

Peynirli Dereotlu Kurabiye

Malzemeler

250 gr margarin
125 gr beyaz peynir
125 gr kaşer peynir
1 demet ince doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için bir yumurta sarısı
Çörek otu ve haşhaş

Hazırlanışı

Margarin oda sıcaklığına getirilir. Un ve kabartma tozu ayrı bir yerde harmanlanır.
Peynirler rendelenir. Un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeler mikserde hamur karıştırıcısı ile iyice karıştırılır. En son azar azar un ilave edilir ve mikserde sürekli karıştırılır. Yumuşak hamur haline gelen karışım bir tezgaha alınır ve elle biraz daha yoğurularak birbirine özleştirilir. Hamur bir merdane ile 1 cm kalınlığında açılır ve şekilli kalıplarla kesilir, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve haşhaş ya da çörekotu ekilir.
180 C fırında 30-40 dk kadar pişirilir.

Patatesli Çörek

Malzemeler

Hamuru için

200 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1/4 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı dolusu tuz
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İçi için

1 adet küçük doğranmış, büyükçe soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
4 adet rendelenmiş çiğ patates
tuz
karabiber
kimyon

Üstü için

Bir yumurta sarısı
Çörek otu
Haşhaş tohumu

Hazırlanışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İçi için soğanı yağda kavurup, patatesleri ilave edin. Patatesler pişince, baharatları ve tuzu ilave edin.

Hamurdan küçük elma büyüklüğünde parçalar koparın ve her bir parçayı merdane ile oldukça ince açın ve patatesli içi ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayın.
Hamuru bir kenarındna başlayıp, rulo haline getirin ve sarın. Pizza dilimleyicisi ile, 2 parmak eninde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş veya çörek otu serpin. 200 C fırında 40 dakika kadar pişirin.

Çam Kurabiye

Malzemeler

1/2 kg un
250 gr oda sıcaklığında tereyağı
125 gr pudra şekeri, ben üst süsleme yaparsam 100 gr koyuyorum
1 yumurta
1 paket vanilya, ya da istenilen herhangi bir aroma
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şanfıstık

Hazırlanışı

Tüm malzemeler mikserin hamur karıştırıcısıyla karıştırılır. Ve bir naylon poşete konarak, buz dolabında 1 gece bekletilir.
Ertesi gün, naylon bir örtünün üstünde, merdane ile 1 cm e yakın bir kalınlıkta açılır ve istenilen şekilli kalıplarla kesilir. Yavaşça, örtü üzerinden alınıp, içine yağlı kağıt yerleştirilmiş bir kurabiye tepsisine 1 er cm aralıklarla yerleştirilir. 160 C de 20- 25 dk pişirilir.
Piştikten sonra üzerleri, yumurta akı ve toz şanfıstık ile bulanır.

Canan Pişkin'in kızı Ece ve arkadaşları için yapmış olduğu sevimli tavşan pasta

Tavşan Pasta

Sevgili Canan'ın anlatımıyla;

İki tane yuvarlak hazır kek aldım.
Birini kulak ve papyon yapmak için kullandım. Diğeri tavşanın yüzü oldu.
Dairenin iki yanını oval kesiyorsun ve iki kulak oluyor .
Aradaki parçayı da kafanın altına papyon olarak koyuyorsun.

Kek katlarının arasına koymak için evde muhallebi yaptım.
1,5 Kahve fincanı un
1,5 Kahve fincanı şeker
500 ml sut
1 yemek kaşık tereyağı
1 paket vanilya.

Kek arasına muz doğrayıp muhallebiyi ozerine doktum.
Pasta üstü için 2 paket Dr Oetker frambuazlu hazır pasta kreması kullandım.
(yarım paketten hazırlanmış krema daha sonra arttı)
Susleme için de dondurulmuş frambuaz ve bonibon şeker kullandım.
Biraz çirkin oldu ama tavsana benzedi yine de.

Bence çok şirin ve güzel olmuş...:)

Yılbaşı Kurabiyeleri

Koca bir yılı daha, sevinci ve üzüntüsü ile geride bıraktık. 2007 yılı umarım tüm dünya için güzel bir yıl olur. Savaşlar geride kalır, hep barış ve sevgi olur.

Doğum günüm ve yılbaşı pek bir üstüste geldiğinden, yılbaşı için sadece kurabiye hazırlayabildim. Bu kurabiyelerin lezzeti beni çok mutlu ediyor. Üstünün süslemesi ise ayrıca bir zevk. İstediğini yarat. Sınır sadece kendinizsiniz...:)





Malzemeler

1/2 kg un
250 gr oda sıcaklığında tereyağı
125 gr pudra şekeri, ben üst süsleme yaparsam 100 gr koyuyorum
1 yumurta
1 paket vanilya, ya da istenilen herhangi bir aroma
1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tüm malzemeler mikserin hamur karıştırıcısıyla karıştırılır. Ve bir naylon poşete konarak, buz dolabında 1 gece bekletilir.
Ertesi gün, naylon bir örtünün üstünde, merdane ile 1 cm e yakın bir kalınlıkta açılır ve istenilen şekilli kalıplarla kesilir. Yavaşça, örtü üzerinden alınıp, içine yağlı kağıt yerleştirilmiş bir kurabiye tepsisine 1 er cm aralıklarla yerleştirilir. 160 C de 20- 25 dk pişirilir. Kurabiyelerin rengi beyaz kalmalıdır.
Bundan dolayı pişirme sürenizi ve fırın sıcaklığınızı sürekli gözden geçiriniz.

Üstünün süslemesi için royal icing, şeker hamuru, marzipan hamuru, çikolata kullanabilirsiniz. Dediğim gibi sınır sadece sizsiniz. Tabii vakti de unutmamak gerek..:)

Doğum Günü Pastam

27 Aralık benim doğum günümdü ve kendim için bu pastayı hazırladım.




Bu pastamın tarifini işyerinden arkadaşım, sevgili Selin Kutucular'ın Büyükada Yemekleri kitabından aldım.

Pastanın pandispanyası gerçekten sevgili Selin'in kitabında yazdığı gibi yumuşacık ve pamuk gibi oldu.
İçinin kreması için yine kitapta verilen sarı kremayı ve pastanın üstünü kaplamak için, yine kitapta üst süsleme için verilen çikolatalı kremayı ben biraz kendime göre değiştirerek kullandım. Onlar da çok lezzetli oldu. Ve ortaya lezzeti mükemmel bir pasta çıktı.

Ben yüksek bir pasta yapmak istediğim için, pandispanyadan 2 tane yaparak 4 katlı bir pasta elde ettim.

Sarı ve üst için çikolatalı kremaları da kendime göre yorumlayıp miktarını 2 kez çoğaltarak yaptım.

Aşağıda birer ölçülü tarifi veriyorum.

Malzemeler

Pandispanya için

Oda sıcaklığında 5 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri (rondodan geçirilirse daha iyi sonuç veriyor)
3 çorba kaşığı dolusu un
2 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası

Sarı krema için

2 bütün yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya
1/2 kg süt
1 çay bardağı ılık su
50 gr tereyağı
100 ml sıvı krema

Çikolatalı üst krema için

1/2 paket margarin
4 kaşık pudra şekeri
1 poşet kakao
1 paket vanilya
1 yumurta
100 ml krema
1 çorba kaşığı soğuk su
1 su bardağı damla çikolata

Pastanın İçi için

3 adet olgun muz

Pastanın Hazırlanışı

Pandispanyanın Hazırlanışı

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı ayrı kaplara ayırın. Aklarına 1 tutam tuz ekleyerek mikserle katı bir kar haline gelinceye kadar çırpın.
Yumurta sarılarını da mikserle çırpın ve iyice köpürünce pudra şekerini ekleyin ve çırpma işlemine uzunca bir süre devam edin. Şekerin tamamiyle erimesi pandispanyanızın daha fazla kabarmasını sağlayacaktır. Yumurta aklarını sarılara ekleyin ve mikserin devrini düşürüp karıştırmaya devam edin. En son un ve mısır ununu, kaşık kaşık yumurtalara koyun ve her bir kaşıktan sonra iyice karıştırın.
Dibi yağlanmış kek kalıbına boşaltın ve 175 C de 30 dk pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan kullanabilirsiniz. Soğuyunca kalıptan çıkarın. Ve 2 ye veya 3 parçaya ayıracak şekilde enlemesine kesin. Ben 2 ye kestim.

Sarı Kremanın Hazırlanışı

Bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşe koyun ve karıştırırak, sütü ılık hale gelitirip, şekerin erimesini sağlayın. Mikser kabına yağ ve krema haricinde kalan tüm malzemeleri koyun ve iyice çırpın. Ilınan süte, mikserle çırpılan karışımı ekleyin. Ve koyulaşıncaya akdar orta ateşte pişirin. Ateşten indirince içine önce tereyağını koyun ve karıştırarak yedirin. Daha sonra sarı krema ılınınca, sıvı kremayı ekleyine ve bir çırpıcıyla iyice karıştırın.
Ara sıra karıştırarak, kremanın kabuk tutmasını engelleyin.

Çikolatalı Üst Kremanın Hazırlanışı

Margarin, pudra şekeri ve kakao kısık eteşte eritilir. İçine damla çikolata ilave edilir ve çikolata eriyene kadar karıştırılır. Kaynamamasına dikkat edilir. İyice soğuyunca, içine geri kalan malzemeler eklenir ve çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Pastanın bir araya getirilmesi

Her bir pandispanya katı bir mutfak fırçası yardımıyla, süt ile ıslatılır. Ve pastanın katları, sarı krema ve muz ilavesi ile üst üste konarak birleştirilir.
En son çikolatalı krema ile pastanın her yanı kaplanır.

Ben doğum günü pastası olması nedeniyle, krem şantiden yapılmış yazılarla süsledim. Yazılarım biraz büyük oldu, ayarlıyamadım ondan dolayı pastanın uzun kenarlarına da devamını yazdım. :)

Çikolatalı Kahve Pastası

Kahvenin yanında en iyi giden şeyin çikolata olduğu düşüncesiyle, böyle bir pasta yaptım. Deneme amaçlı yaptığım için, ölçüsünü özellikle küçük tuttum. Kek hamuru olarak Madeira kekini uyguladım. Krema içinde bitter kuvertürü eritip, az miktarda sıvı krema ile karıştırdım. Keki 3 e böldüm. Her 2 katın arasına çikolatalı karışımdan sürüp, şanfıstık rendesi koydum.
Tüm katları bu şekilde bitirince kekin üstünü kalan çikolata ile kapladım.
Gerçekten tam bir kahve keki oldu.

Madeira Kek için Malzemeler (18 cm kek kalıbı için)

225 gr un
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
175 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
175 gr şeker
3 çırpılmış yumurta
3 yemek kaşığı kakao tozu

Çikolatalı Krema için Malzemeler

100 gr krema
150 gr bitter çikolata
2 çorba kaşığı acı badem likörü

Diğer Malzemeler

Pastanın arsına koymak için file şanfıstık
Pasta katlarını ıslatmak için kayısı reçeli ve ılık su


Kekin Yapılışı

Fırını 160 C ye ısıtın. 18 cm bir kek kalıbının altını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra, bir mutfak fırçası yardımı ile az miktarda yağlayın.
Karıştırma kabında un ve kabartma tozunu iyice karıştırın mümkünse 1-2 kez eleyin.
Unlu karışıma tereyağı, şeker, çırpılmış yumurtalar ve kakao tozunu ekleyin.
Mikserin hamur karıştırıcısı ile, karışım iyice birbirine karışıp, homojen bir hale gelinceye kadar karıştırın.
Daha sonra tahta bir kaşık yardımıyla, hamuru çırpa çırpa 2 dakika kadar iyice karıştırın.
Karışımı, kek kalıbına dökün ve üstünü tahta kaşık yardımı ile düzleyin.
Madeira kek hamuru oldukça yoğun ve koyu kıvamlı olmalıdır. İçindeki tereyağından dolayı, aynı zamanda tek başına yenebilecek kadar lezzetli bir kektir.

Kekimizi 1 1/4 ile 1 1/2 saat kadar pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için, bir kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz.

Kremanın Yapılışı

Teflon derince bir kapta, krema ısıtılır ve içine rendelenmiş bitter çikolata ilave edilir. Çikolata eriyinceye kadar karıştırılır ve sonra soğumaya bırakılır.
Soğuyunca içine acı badem likörü ilave edilir.

Pastanın Hazırlanması

Pişen kek soğuyunca kalıbında çıkarılır ve 3 eşit parçaya kesilir. Kekin katları ılık su ve kayısı reçeli ile hazırlanmış karışımla ıslatılır.
Kekin katları sırasıyla, bir kat kek, bir kat krema olmak üzere üst üste konur. Her krema katının üzerine file şanfıstık konur.
Kekin katları bitince tüm kek kalan çikolatalı karışım ile kaplanır.
Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Böğürtlenli Pasta

Bu pasta ilk şeker hamuru denemem oldu. Daha önce marzipan hamurundan yapmış olduğum pembe güllerin, pembe şeker hamuru ile kaplanmış bir pasta üzerinde şık duracağını düşünerek bu pastayı yaptım. İçinin de dış rengi ile uyumlu olması açısından, sade Madeira kek hamuru ve frambuazlı krema kullandım.
Madeira keki oldukça dolgun oluyor ve piştikten sonra uzun süre dayanıyor. Bu özelliklerinden dolayı, şeker hamuru ile kaplaması ya da icing ile çalışılması oldukça kolay bir kek oluyor. İçindeki tereyağından dolayı lezzeti de bir o kadar güzel. Tek başına kek olarak da rahatlıkla tüketilebilir. Belki sadece bir çeşit glazür ile renklendirilip, bir çiçekle süslenerek küçük kek formlarında da servis yapılabilir.
Bir sonraki çalışmam da bunu denemeyi düşünüyorum.

Malzemeler

23 lik Madeira Kek için

450 gr un
2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
350 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
350 gr toz şeker (ben kekte daha iyi çözünmesi için rondodan geçirip inceltiyorum)
6 çırpılmış yumurta
2 yemek kaşığı limon suyu

Frambuazlı Krema için

1 paket Dr. Ötker Frambuazlı pasta kreması
Paketin üzerinde tarif edildiği şekilde kalan malzemeler
1 kutu dondurulmuş frambuaz veya böğürtlen (oda sıcaklığında bekletilip eritilecek ve suyu süzülecek)

Islatmak İçin

Kayısı reçeli
Ilık su

Pastanın Üstünü Kaplamak için

Beyaz şeker hamuru
Bembe gıda boyası
Daha önceden marzipan kullanarak yapmış olduğum pembe güller
Yeşil gıda boyası katılmış ve yaprak motifinde kesilmiş şeker hamuru
Pembe parlak pasta dekor incisi


Pastanın Yapılışı

Madeira Kekin Yapılışı

Fırını 160 C ye ısıtın. 23 cm lik bir kek kalıbının altını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra, bir mutfak fırçası yardımı ile az miktarda yağlayın.
Karıştırma kabında un ve kabartma tozunu iyice karıştırın mümkünse 1-2 kez eleyin.
Unlu karışıma tereyağı, şeker, çırpılmış yumurtalar ve limon suyunu ekleyin.
Mikserin hamur karıştırıcısı ile, karışım iyice birbirine karışıp, homojen bir hale gelinceye kadar karıştırın.
Daha sonra tahta bir kaşık yardımıyla, hamuru çırpa çırpa 2 dakika kadar iyice karıştırın.
Karışımı, kek kalıbına dökün ve üstünü tahta kaşık yardımı ile düzleyin.

Kekimizi 1 3/4 ile 2 saat kadar pişiriyoruz. Piştiğini anlamak için, bir kürdan yardımıyla kontrol edebilirsiniz.

Kek pişip soğuduktan sonra kalıbın çıkarılır ve ortadan 3 e kesilir.
Her bir parça ılık su ve kayısı reçeli ile hazırlanmış karışımla iyicene ıslatılır.

Frambuazlı krema, paketin üzerinde tarif edilen şekilde hazırlanır ve her bir kek katının arasına sürülür. Kremanın üzerine frambuazlar dizilir.

Kekin tüm katları bu sırayla birleştirilir.

Kekin en üstü pembe gıda boyası katılmış şeker hamuru ile kaplanır.
Güller ve yapraklar şeker hamurunun üzerine yumurta akı sürülerek sabitlenir.

Ben kekin kenarına ayrıca bordo renkli bir kurdela da yerleştirdim daha şık görünsün diye.

Afiyet olsun.

Tiramisu

Cuma akşamı arkadaşlarım yemeğe gelecekti. Perşembe akşamından bir tatlı yapmaya karar verdim. Zamanım çok dardı ve pratik olsun diye Tiramisu yapmayı tercih ettim. Ve en pratik tatlılardan biri olan tiramisuyu, daha da pratik hale getirdim ve ortaya yeni bir tiramisu tarifi çıktı. O yüzden adına da Tiramisu bana özgü dedim

Ben kalabalık olacağımız için 12 kişilik yaptım. O yüzden ölçülerde 12 kişiliktir. Likör olarak Mozart likörü kullandım evde o an Tiramisu'ya uyacak tek likördü.Ve 50 ml kadar kalmıştı

Siz isterseniz, brandy, kahve likörü kullanabilirsiniz. Alkolü daha fazla olsun isterseniz 50 ml den daha fazla da ilave edebilirsiniz.
Ben Tiramisu'nun üzerine yıldız kalıp yardımıyla kestiğim şeker hamurundan serpiştirdim. Hoş bir görüntü yarattı.




Malzemeler

Tiramisu tabanı için 40 adet kedi dili bisküvisi
Üzeri için 3-4 çorba kaşığı kakao tozu

Islatmak için

3 tatlı kaşığı nescafe
1 paket Dr Ötker sıcak çikolata içeceği
1 yemek kaşığı pudra şekeri
50 ml Mozart likorü veya kahve likörü

Kreması

1 poşet krem şanti
1/2 çay bardağı süt
1 paket Dr Otker vanilyalı pasta kreması
1 kutu labne peyniri

Kremanın Hazırlanışı

Pasta kreması tarifine göre hazırlanır. Krem şanti, süt ile krema haline getirilir ve tüm malzemeler mikserle karıştırılır.

Hazırlanışı

Islatmak için gerekli tüm malzemeler karıştırılır. Bisküviler bununla ıslatılır ve
bir kaba yarısı tek sıra halinde dizilir. Üzerine kremanın yarısı konur. Tekrar 2. kat ıslatılmış bisküviler konur. Kalan krema üzerine yayılır ve en üstüne kako tozu serpilir.

Haşhaşlı ve Limon Glazürlü Kek

Bu keki ilk defa Budapeşte'de balayı için gittiğim otelde, sabah kahvaltısında yemiştimVe o tadı inanılmaz bulmuştum. Sonradan öğrendiğime göre, o bölgelerin vazgeçilmez kek tarifleri arasındaymış. Ve otelden ne yapıp edip kekin tarifini aldım. Kendim pişirmeye başladım ve bu kekin lezzetini dayanılmaz buluyorum.



Bu kekin ana malzemesi olan haşhaş, yediğinizde çıtır çıtır bir tat almanızı sağlıyor. Haşhaşı ben aktardan alıyorum. Gri renkli olanını keklerde kullanıyorum.

Kekin üzerindeki yıldızları şeker hamurundan kalıpla keserek yaptım. Ve üzerindeki sarı puanları da sarı royal icing ile damla şeklinde yapıp, kuruttum. Sarı damlaları, şeker hamuruna yapıştırma işlemi için de evde bulunan bir reçelin suyunu kullandım. Fırça ile reçelin suyundan biraz icinglere sürüp, şeker hamuruna yapıştırdım ve sonra kekin üzerine şekilde görüldüğü gibi dizdim.

Kek çok kabaracağı için, büyük boy bir kek kalıbında pişirilmesi tavsiye edilir.

Malzemeler

Oda sıcaklığında 4 iri boy yumurta
250 gr rondodan geçirilerek toz haline getirilmiş toz şekeri
230 gr oda sıcaklığında tereyağı
225 ml oda sıcaklığında süt
1 limon kabuğu rendesi
375 gr kekun veya 375 gr un ve 1 paket kabartma tozu
70 gr haşhaş

Limonlu glazür için

240 gr pudra şekeri
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1,5-2 çorba kaşığı limon suyu

Kekin Yapılışı

Öncelikle fırınımız 160 dereye getirip ısıtıyoruz.
Yumurtalar mikserde iyice çırpılır ve şeker azar azar ilave edilerek, mikserle 15-20 dk kadar çırpılır. Şekerin yumurta içinde erimesi gerekiyor.

Yumurtalı karışıma, yumuşamış tereyağı ilave edilir ve mikserle iyice çırpılarak malzemelerin birbirine iyice karışması sağlanır. 1 limon kabuğunun rendesi de ilave edilir.
Normal un kullanılacaksa, kabartma tozu ile iyice harmanlanır ve mümkünse 2-3 kez elenir. Bu kekin daha iyi kabarmasını sağlıyorMikserin hamur ayağı takılır ve devri düşürülür, süt ve un, 1 kaşık un, 1 kaşık süt şeklinde yumurtalı karışıma eklenir ve devamlı düşük devirde karıştırılır. Süt ve unun tamamı hamura eklendikten sonra, en son olarak haşhaş eklenir. Büyük boy kek kalıbımız yağlanır ve kek kalıba boşaltılır. Üzeri düzleştirilir ve sıcak fırına konur. 1 saat 160 derece sıcaklıkta pişiriyoruz.

Limonlu Glazürün Yapılışı

Limonlu glazür için verilen tüm malzemeler derince bir kapta çatalla yada mikserle, iyice karışana kadar çırpılır. Koyu kıvamlı bir sos olacak. Ve bu sos kekin üzerine, kek ılındıktan sonra dökülür. Glazür kekin üstünde donuncaya kadar beklenir.

Vişneli Brownie

Malzemeler


8 yemek kaşığı toz şeker (silme olmayacak
160 gr tereyağı
110 gr bitter çikolata
10 kaşık un
1 çay kaşığı vanilya
1 kahve fincanı dondurulmuş vişne
3 yumurta
1/2 paket kabartma tozu

Yapılışı

Vişne tanelerini oda ısısında bekletip, çözelim ve fazla sularını süzdükten sonra, mutfak havlusu ile kurulayalım.
Isıya dayanıklı bir kaba tereyağını ve çikolatayı koyalım ve kısık ateşte karıştırarak eritelim. Çikolata ve tereyağı birbiriyle iyice karıştığı zaman ateşten alalım, ılımaya bırakalım.
Ayrı bir kapta yumurtaların sarılarını ve şekeri, mikserin hızlı devriyle köpük köpük olana ve şeker, yumurta sarısının içinde eriyene kadar çırpalım.
Yumurtalı karışımı, ılınmış çikolatalı karışıma ilave edelim ve tekrar mikser ile iyice karıştıralım. Ayrı bir kapta, un ve kabartma tozunu beraber eleyelim ve çikolatalı karışıma karıştıralım.Yumurtaların beyazlarını, mikserin en hızlı devriyle çırparak, kar haline getirelim ve bir tahta kaşık yardımıyla, unlu karışımımıza karıştıralım.
Ben brownie pişirmek için silikon muffin/brownie kalıbı kullanıyorum. Ve malzemeyi, kabın yarısına kadar dolduruyorum. Her bir brownie nin üstüne 2 veya 3 er adet tek vişne koyuyorum. 160 C de, 20-25 dk kadar pişiriyorum. Böylece içi yumuşacık oluyor. Sizin böyle bir kabınız yoksa, tekli muffin kalıbı ya da küçük boy kelepçeli bir kek kalıbını yağlayarak kullanabilirsiniz. Pişirme sürenizi kabınıza koyduğunuz browninin miktarına göre ayarlarsanız, browniniz yumuşacık olacaktır. Örneğin, daha büyük miktar için pişirme süresi 40-50 dk, ya da daha küçük kaplar için pişirme süresi, 15-20dk kadar olmalıdır.

Patatesli Börekitas

Börekitas herkesin çok beğenerek yediği bir poğaça türüdür. Ben patatesli ve patlıcanlı olarak iki türlü hazırlıyorum.




Malzemeler

Hamuru için

1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı (80 gr kadar) rendelenmiş kaşer peyniri
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı su
Aldığı kadar (500 gr kadar) un
1 çay kaşığı tuz

İçi için

2 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet yumurta
1 adet yumurtanın akı
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

Hamurun hazırlanışı

Hamuru için tüm malzemeler mikserin hamur karıştırıcısı ile hamur haline gelene kadar iyice karıştırılır. Mikserden alınan hamur, mutfak tezgahında 5 dakika kadar da elle yoğurulur. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, elle yuvarlatılır ve bir naylon kabın içine dizilir. Ceviz büyüklüğünde ortalama 22-24 ader kadar hamur elde etmeniz gerekir. Tüm hamurlar bitince kabın kapağı kapatılır ve buzdolabına konarak bir gece bekletilir.

İçin hazırlanması

Patateslerin kabuğu soyularak, rendelenir ve ezilir. İçine beyaz peynir rendelenerek konur. Peynirin tuzuna göre yeteri kadar tuz ilave edilir. 1 yumurtanın tamamı ve diğer yumurtanın beyazı eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır.


Börekitasın hazırlanışı

Hamur dolaptan çıkarılır. Mutfak tezgahında her bir hamur parçası oklava ile 3 mm kalınlığında açılır. Ben mevcut poğaça kalıplarımı kullanarak modelliyorum, eğer bu kalıplardan sizde yoksa, o zaman bir ajda çay bardağı yardımıyla şekil verebilirsiniz. Açılan hamurun bir köşesine 1 tatlı kaşığı kadar patatesli içten konulur ve diğer köşesi üstüne kapatılır. Bardak ile kesilir ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. Bardak ile kesilen hamurdan kalan parçaları da değerlendirdiğinizde ortalama olarak 25 -26 adet börekitas elde edebilirsiniz.
Börekitasların üzerine ayrılan yumurta sarısı fırça ile sürülür ve bir tutam rende kaşer serpilir. En son her bir börekitasın üzerine leblebi büyüklüğünde margarin konur. 160 C fırında 30 dakika kadar pişirilir.

Doğum Günü Pastası I

Gördüğünüz pastayı sevdiğimiz bir yakınımızın doğum günü için hazırladım. Bu pasta benim cesaretimi gösteriyor aslında. Çünkü hayatımda 2. kez pasta yapıyorum ve bunu üstelik sürpriz doğum günü kutlamasına çıkarıyorum. Ama sonuç beni o kadar memnun etti ki anlatamam. Çünkü pastam herkes tarafından çok beğenildi.




Kek kısmı için gerekli malzemeler

5 yumurta
5 kahve fincanı un
5 kahve fincanı şeker (4 kahve fincanı kullandım)
3 kahve kaşığı toz kakao
1/2 paket kabartma tozu

Kekin yapılışı

Oda sıcaklığındaki yumurtalar mikserle çırpılır ve 1 kahve fincanı şeker ilave edilir. 5 dakika çırpılır. 5 dk sonra tekrar bir kahve fincanı daha ilave edilip 5 dk karıştırılır. Bu işlem şeker bitene kadar devam eder. Karışımdaki şeker iyicene eriyene ve karışım kabararak 2-3 misline çıkana kadar karıştırma işlemi devam eder. Ayrı bir kapta harmanlayıp 2 kez elediğimiz un, kakao ve kabartma tozu karışımı yavaş yavaş yumurtalı karışımın içine eklenir ve tahta bir kaşıkla aynı yönde yavaşça karıştırılır. Yağlanmış ve unlanmış, 20cm *20cm kare kalıbta, 160C de yarım saat kadar pişirilir.

Öneri: Kek bir gün önceden pişirilir ve strech folyoya sarılıp bekletilirse daha iyi sonuç veriyor

Beyaz krema için gerekli malzemeler

1 paket krem şanti
1 küçük kutu hazır krema
1 cay bardağı soğuk süt

Çikolatalı Krema için

Bizim pastane sitesinden alığım çikolatalı puding tarifini kullandım.

Malzemeler

2 yemek kasigi misir nisastasi
5 yemek kasigi seker
2 yemek kasigi kakao
1/8 tatli kasigi tuz
1 bardak sut kremasi
1 1/4 bardak sut
2 buyuk yumurta
1 1/4 bardak damla cikolata
1 tatli kasigi vanilya aromasi

Hazırlanışı

Misir nisastasi, seker, kakao ve tuzu agir tabanli bir tencereye alip karistirin. Uzerine krema, sut ve yumurtalari ekleyip telle butunlesene kadar cirpin. Damla cikolatalari da katin. Tencerenizi orta atese koyun. Telle yavas ve devamli sekilde karistirarak (ve ara sira tencerenin kenarlarini da siyirarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaga baslayincaya kadar pisirin. Bu asamada pudingi tencereden bir kaseye dikkatlice bosaltin ve azicik su ve buz kaliplariyla doldurdugunuz daha buyuk bir kasenin icine oturtun. Bes dakika ya da sogumaya baslayincaya kadar pudingi buz banyosunda karistirin. Vanilyayi ekleyin.

Pastanın Hazırlanışı

Diğer Malzemeler

Vişne
Çikolata parçaları
1 paket krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

Kek 3 parçaya kesilir. Her bir kat yumurta fırçası yardımıyla, süt ile ıslatılır.
Alt ve üst 2 katına beyaz krema, çikolata parçaları ve vişne konur. Orta katına çikolatalı kremadan sürülür.

Pasta nın katları bu şekilde üst üste getirildikten sonra, pastanın dış yüzeyi kalan çikolatalı krema ile kaplanır.

Krem şanti süt ile çırpılır, krema haline getirilir.
Buzdolabında 4-5 saat kadar bekletilen pasta, krem şanti ile kaplanır ve üzerine dekoratif pasta süsleri konur.