6 Haziran 2007

Chocolate Mud Cake

Amerika'lıların keşfettiği, chocolate mud cake , yoğun kıvamından ve bol çikolata içerdiğinden dolayı, çikolata sevenler için vazgeçilmez bir kektir.

Türkçe'ye çikolatalı çamur kek diye çevrilebilir. Fakat çamurun kelime anlamı güzel bir şeyi ifade etmediği için ve bu kek de olağanüstü bir lezzete sahip olduğundan, çamur kelimesi yerine ıslak kek olarak da isimlendirilebilir.

Fakat klasik ıslak kek tarifiyle karıştırmamak gerekir. Klasik ıslak kekte, kekin sıvısından 1 bardak ayrılır ve pişen kekin üzerine dökülür.

Mud Cake de ise, kendisi fırından ıslak çıkar.



Bu keki ben genelde bol çikolatalı pastalarımda kullanıyorum.
Kendinden ıslak ve yapışkan bir kıvamı olduğu için, ıslatmaya gerek olmuyor.
Oldukça güzel kabardığı için, kek rahatça 3 kata bölünüyor.

Çamur kek pasta yapımında kullanılabildiği gibi, sade kek olarak da çok lezzetli oluyor.

Yoğun çikolata tadına sahip olduğundan, çikolata ihtiyacını fazlasıyla karşılıyor.

Kekin tarifi Jane Price'ın;
the home guide to CAKE DECORATING adlı kitabından aldım.

Malzemeler
(22 cm yuvarlak ya da 20 cm kare kalıp için)

220 gr tereyağı
220 gr bitter çikolata
6 çay kaşığı nescafe
160 ml su
125 gr kekun
125 gr elenmiş un
50 gr kakao tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
480 gr şeker (ben 380 gr kullandım)
4 büyük yumurta
7 çay kaşığı sıvı yağ
110 ml ayran

Kekin Hazırlanışı

Fırın 160 C ye ısıtılır. Pişirme kabı kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplanır.

Tereyağı, küçük parçalara ayrılmış çikolata, kahve ve su bir tencereye konur ve düşük sıcaklıkta eriyene kadar karıştırılıp, ateşten alınır. Eğer karışım çok ısınmışsa soğumaya bırakılır.

Unlar, kakao ve soda derin bir kapta karıştırılır ve elekten geçirilir. Şeker eklenir. Karıştırılır.

Çırpılmış yumurta, sıvı yağ, ayran ve çikolatalı karışım, unlu karışıma ilave edilir.

Mikserle, karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırılır.

Karışım, kalıba dökülür, 160 C sıcaklıkta ve 1 1/4 ile 1 1/2 saat arasında pişirilir.

Süre sonunda, kekin ortasına bir kürdan batırılır eğer kürdan çok ıslak çıkmazsa, kek fırından alınır ve soğuyana kadar kalıbında bırakılır.
Kürdanın tam temiz çıkmaması normaldir.

Fazla pişirilirse kurur. O yüzden pişirme süresinde çok dikkatli olmak gerekir.

Bu kek buzdolabında 3 hafta, buzlukta 2 ay dayanır.

10 yorum:

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Feyhan merhaba,
Bu keki ilk defa Sevgili Pastacı-Burcu yaptığında yemiştim be çok hoşuma gitmişti. gerçekten dediğin gibi muhteşem bir tat. Hele çikolata sevenler için...
Ben de ilk fırsatta deneyeceğim. Ellerine sağlık, sevgilerimle....

Feyhan Sönmez dedi ki...

Sevgili Ufuk, kime tattırdıysam çok beğendi. Özellikle departmanımdaki ve işyerimdeki arkadaşlar buna müptelalar.
Denemeni tavsiye ederim.
Denersen yorumlarını bekliyorum.
Sevgiler...

Feyhan Sönmez dedi ki...

Sevgili Ufuk, kime tattırdıysam çok beğendi. Özellikle departmanımdaki ve işyerimdeki arkadaşlar buna müptelalar.
Denemeni tavsiye ederim.
Denersen yorumlarını bekliyorum.
Sevgiler...

TABAKTA dedi ki...

Nefis görünüyor ellerine sağlık.
Sevgiler...

yemegim dedi ki...

Feyhan harikasin kek nefis görünüyor cok amacli diye ben buna derim iste hem pastada hemde sade yenilebiliyor ha mutlaka bende deneyecegim ellerine saglik canim sevgiler kucak dolusu....

Feyhan Sönmez dedi ki...

Seval'cim teşekkür ederim..Gerçekten çok amaçlı, denersen lütfen bana beğenip beğenmediğini bildir. Sevgiler....

Adsız dedi ki...

merhaba,
malzeme listesinde olmadığı halde,yapılış kısmında soda demşsiniz..
sıvı haldeki soda mı?
bunu nasıl katacağız...?

Adsız dedi ki...

merhaba Feyhan ablacığım
fotoğrafın büyüsüne kapılarak ben de denemek istedim ama kağıt kalemi elime alır almaz listedeki sodaya ve ayrana takıldım :( tarifte de yazmıyolar nası kullanıcaz onları bilgi verir misin?

Feyhan Sönmez dedi ki...

Merhaba ayran ile bilgi var;
"Çırpılmış yumurta, sıvı yağ, ayran ve çikolatalı karışım, unlu karışıma ilave edilir."

Fakat haklısınız dil sürçmesi olmuş, soda malzemeler kısmında karbonat olarak mevcut. Karbonat = soda olarak düşünelim lütfen..:))

Afiyet olsun...

bahar kabaktepe dedi ki...

merhabalar. tarifinizi okudum ve bir cok tarif arasinda en doğru mud cace tarifi oldugunu dusunuyorum. ben bu tarifin bir degisik halini denedim ayran yerine buttermilk kullandim (95 cc sut 5 cc elma sirkesi karisimi) boylece ayrandaki o eksimsi tad olmuyor