19 Şubat 2007

Doğum Günü Pastası II

Bu pastayı çok sevdiğim iki arkadaşım için yaptım. Üzerine sadece kalp koydum. Nice yıllara sevgili Sabahat ve Fatoş.
Pastanın kek kısmını, çikolatalı ıslak kekten hazırladım. İçine pastacı kreması, vişne taneleri ve çikolata parçaları koydum.





Pastanın keki için çikolatalı ıslak kek tarifini kullandım.

(22 cm yuvarlak ya da 20 cm kare kalıp için)


Malzemeler

220 gr tereyağı
220 gr bitter çikolata
6 çay kaşığı nescafe
160 ml su
125 gr kekun
125 gr elenmiş un
50 gr kakao tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
480 gr şeker (ben 380 gr kullandım)
4 büyük yumurta
7 çay kaşığı sıvı yağ
110 ml ayran

Kekin Yapılışı

Fırın 160 C ye ısıtılır. Pişirme kabı kenarlarını aşacak şekilde yağlı kağıtla kaplanır.

Tereyağı, küçük parçalara ayrılmış çikolata, kahve ve su bir tencereye konur ve düşük sıcaklıkta eriyene kadar karıştırılıp, ateşten alınır. Eğer karışım çok ısınmışsa soğumaya bırakılır.

Unlar, kakao ve soda derin bir kapta karıştırılır ve elekten geçirilir. Şeker eklenir. Karıştırılır.

Çırpılmış yumurta, sıvı yağ, ayran ve çikolatalı karışım, unlu karışıma ilave edilir.

Mikserle, karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırılır.

Karışım, kalıba dökülür, 160 C sıcaklıkta ve 1 3/4 saat pişirilir.

Süre sonunda, kekin ortasına bir kürdan batırılır eğer kürdan temiz çıkarsa, kek fırından alınır ve soğuyana kadar kalıbında bırakılır.

Pastacı Kreması

Krema için gerekli Malzemeler

500 ml süt
125 gr şeker
1 çay kaşığı vanilya
75 gr un
3 adet yumurta
50 gr tereyağı
50 gr çırpılarak koyulaştırılmış krema

Kremanın Hazırlanışı

Şekerin yarısı kaynamakta olan süte, diğer yarısı da yumurtalara eklenir ve karıştırılır. 1 çay kaşığı vanilya eklenir.
Ocak üzerindeki yumurtalı malzemeye önce biraz sütlü malzeme eklenir, sonra yavaş yavaş un ve kalan tüm sütlü malzeme dökülür ve iyice karıştırılır.
Koyulaşmaya başlayınca ateşten indirilir ve içine tereyağı ve krema eklenir.
Soğutulduktan sonra, üzerine bir strech folyo örtülür ve buzdolabında 3-4 saat dinlendirildikten sonra kullanılır.

Pastanın Hazırlanışı

Kek 3 parçaya ayrılır. Her bir parça, yumurta fırçası yardımı ile, sütle ıslatılır.
Kat aralarına pastacı kreması sürülür, vişne taneleri ve çikolata parçaları eklenir.
Tüm katlar bitine kadar devam edilir.

Pastanın Üstü için

1 poşet krem şanti
1,5 çay bardağı soğuk süt
beyaz çikolata rendesi
pembe şeker hamurundan yapılmış kalpler

Krem şanti, süt ile çırpılır ve krema haline getirilir. Pastanın üstü bununla sıvanır. Krem şanti üzerine de, rendelenmiş beyaz çikolata yapıştırılır.
Pastanın üstü pembe kalplerle süslenir.

Peynirli Dereotlu Kurabiye



Malzemeler

250 gr margarin
125 gr beyaz peynir
125 gr kaşer peynir
1 demet ince doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için bir yumurta sarısı
Çörek otu ve haşhaş

Hazırlanışı

Margarin oda sıcaklığına getirilir. Un ve kabartma tozu ayrı bir yerde harmanlanır.
Peynirler rendelenir. Un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeler mikserde hamur karıştırıcısı ile iyice karıştırılır. En son azar azar un ilave edilir ve mikserde sürekli karıştırılır. Yumuşak hamur haline gelen karışım bir tezgaha alınır ve elle biraz daha yoğurularak birbirine özleştirilir. Hamur bir merdane ile 1 cm kalınlığında açılır ve şekilli kalıplarla kesilir, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve haşhaş ya da çörekotu ekilir.
180 C fırında 30-40 dk kadar pişirilir.

Patatesli Çörek



Malzemeler

Hamuru için

200 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1/4 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı dolusu tuz
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İçi için

1 adet küçük doğranmış, büyükçe soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
4 adet rendelenmiş çiğ patates
tuz
karabiber
kimyon

Üstü için

Bir yumurta sarısı
Çörek otu
Haşhaş tohumu

Hazırlanışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İçi için soğanı yağda kavurup, patatesleri ilave edin. Patatesler pişince, baharatları ve tuzu ilave edin.

Hamurdan küçük elma büyüklüğünde parçalar koparın ve her bir parçayı merdane ile oldukça ince açın ve patatesli içi ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayın.
Hamuru bir kenarındna başlayıp, rulo haline getirin ve sarın. Pizza dilimleyicisi ile, 2 parmak eninde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş veya çörek otu serpin. 200 C fırında 40 dakika kadar pişirin.

Çam Kurabiye



Malzemeler

1/2 kg un
250 gr oda sıcaklığında tereyağı
125 gr pudra şekeri, ben üst süsleme yaparsam 100 gr koyuyorum
1 yumurta
1 paket vanilya, ya da istenilen herhangi bir aroma
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı toz şanfıstık

Hazırlanışı

Tüm malzemeler mikserin hamur karıştırıcısıyla karıştırılır. Ve bir naylon poşete konarak, buz dolabında 1 gece bekletilir.
Ertesi gün, naylon bir örtünün üstünde, merdane ile 1 cm e yakın bir kalınlıkta açılır ve istenilen şekilli kalıplarla kesilir. Yavaşça, örtü üzerinden alınıp, içine yağlı kağıt yerleştirilmiş bir kurabiye tepsisine 1 er cm aralıklarla yerleştirilir. 160 C de 20- 25 dk pişirilir.
Piştikten sonra üzerleri, yumurta akı ve toz şanfıstık ile bulanır.