28 Ağustos 2011

ÇİKOLATALI KAP KEKLER - CHOCOLATE CUP CAKE


Resimdeki cup cake leri, benimle mutfağa girmek için can atan bir genç bayanın doğum günü için yapmıştım. 
Kendisi arkadaşımın kızı ve çikolataya bayılır. Her yıl olduğu gibi, bu yıl da yine çikolatalı pasta siparişi vardı. Annesi ile iş bölümü yaptık ve partiye katılan diğer çocukları da düşünerek, heyecan katmak için, pastaya ek olarak resimde görülen çikolatalı kap kekleri de yaptık. 

Kekleri hareketli olması için iki ayrı boyda hazırladım. Şaşırtıcı bir şey, çocuklar pastadan çok bu kekleri bayıla bayıla yediler ve pastaya yer kalmadı.  

Fakat üzerindeki krema süsleme de keklere çok ama çok yakışmıştı.

Kekin malzemesi ve tarifi için; daha önce günlüğümde yayınlamış olduğum bol çikolatalı muffin tarifini kullandım. 

Üzerinin kreması için;
  • 100 gr sütlü kuvertür çikolata
  • 100 gr krema
  • 100 gr tereyağı 

Tereyağı oda sıcaklığına getirilir ve bir miksere konarak, çırpılır. Krema teflon bir tencerede ısıtılarak, içine rendelenmiş çikolata eklenir ve çikolata eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. Eriyen çikolata ateşten alınır ve oda sıcaklığına bırakılır. Tereyağı ve çikolatalı krema aynı ısıya geldiğinde, krema tereyağının içine eklenir ve mikserde iyice karıştırılarak birbirine yedirilir. 
Karışım, bir sıkma torbasına, evinizde yoksa bir buzdolabı poşetine konur, ağzı kapatılır ve buzdolabında bekletilir. Çok katılaşmasına izin vermeden, buzdolabından çıkarılır, poşet kullanıldıysa ağzından küçük bir kesik atılır ve keklerin üzerine sıkılır.  
Ben en sonunda süslemek için üzerine, renkli küçük çikolatalı şekerlerden kullandım.

Krema konusunda küçük bir uyarı vermem gerekiyor. Eğer kış dönemiyse sorun yaşamazsınız. Fakat yaz döneminde, hazırladıktan sonra servis öncesine kadar kekleri buz dolabında saklamanızı öneriyorum. Krema hava fazla sıcak olursa yumuşayabiliyor ve bazen de akıcı olabiliyor.




7 Ağustos 2011

FINDIKLI TARÇINLI RULO

Değerli izleyicilerim,

Yeni hobilerimden dolayı, uzunca bir süredir güncellemeye zaman ayıramadığım leziz tarifler günlüğüme, çayın yanına çok yakışan bu güzel tatlı tarifimle yeniden hayat vermek istedim.

Aslında patisserie hobimden hiç de uzaklaşmış değilim. Bilgisayarımda ve kıyıda köşedeki notlarımda bekleyen tariflerin çoğaldığını, bilgisayar kayıtlarımda temizlik yaparken fark ettim ve yayın yapmamın zamanının geldiğini anladım.

Findikli tarçınlı rulo çok eskilere dayanan ve uzun yıllardır yapmadığım bir tarifti ve geçen aylarda eski tarifleri karıştırdığımda gözüme çarptı ve tekrar denemek istedim. Umarım siz de beğenirsiniz.


Malzemeler

Hamuru için;
  • 500 gr un
  • 150 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 150 gr şeker
  • 50 gr pakmaya
  • 250 gr ılık süt
İçi için;
  • 250 gr fındık
  • 5 yemek kaşığı kakao
  • biraz tarçın
  • 40 gr şeker
  • 125 gr üzüm
  • 3-4 çorba kaşığı süt
Hamurun üzerine sürmek için;
  • Ayrıca 1 çorba kaşığı tereyağı
Glazür için;

100 gr pudra şekeri
Şekeri eritecek kadar sıcak su, 1 er kaşık olarak eklenir.

Hazırlanışı

Un ortası açılarak çukur büyükçe bir tepsinin içine konur. Başka bir kapta ılıtılmış sütün içinde pak maya ve şeker eritilir. Süt unun ortasına dökülür. Unun kenarına tereyağı küçük parçalar halinde konur. Yavaş yavaş bütün malzemeler karıştırılır. Elde edilen hamır yoğurulurmve ele yapışmayacak hale gelince, bir kap içinde altı ve üstü unlanarak bırakılır.

İçi için tüm malzemeler karıştırılarak bulamaç haline getirilir.

Hamur merdane ile orta kalınlıkta açılır. Üzerine tereyağı sürülür.Yapılan bulamaç hamurun ortasına diklemesine yerleştirilir. Hamur yuvarlak olarak sarılır. İstenirse olduğu gibi, istenirse dilimlenerek de, pişirme kağıdı yerleştirilmiş tepsiye konarak mayalanmaya bırakılır.

1 saat sonra, 170C sıcaklıktaki fırında pişirilir. Üzeri kızarmaya başlayınca kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Pişince fırından alınır ve soğumaya bırakılır.

Üzerine glazür sürülerek servis yapılır.

Afiyet olsun..:))