Önceki yazılarımda tanıtımını yaptığım, Erdek'te bulunan Özlem Mantı Evi'nin tarifini, bu hafta sonu deneme fırsatı buldum. Tarif gerçekten 4*4 lük. Saadet hanım'a teşekkür ediyorum, bu güzel tarifini bizlerle paylaştığı için.Ayrıca hamuru öyle lezzetli ki, kahvaltılarda tek başına da ikram edilebilecek lezzette.
Ben Saadet hanım'ın verdiği ölçüleri denedim. Bu ölçülerle 25-30 tane çiğ börek yapılabilir.
Yalnız, çiğ börek yapmadan 1 gün önce hamurunu hazırlamak gerekmektedir. Sanırım bu yumuşacık hamurun sırrı, hamurun bir gece bekletilip, kendi içinde mayalanma işleminin başlatılmasında yatıyor..
Nasıl benimki de Özlem Mantı Evi'nin çiğ böreğine benzemiş mi sizce..???
İçinde kabartma tozu olmadığı halde, pufidik pufidik ve yumuşacık oldular.
MalzemelerHamuru İçin
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
1 su bardağı oda sıcaklığında su
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Aldığı kadar un
İç Harcı İçin
1/2 kg kıyma
3 adet ince rendelenmiş soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Eğer soğan çok sulu değilse 1/2 bardak su
Kızartmak için, derin ve oldukça geniş bir tava
Bol ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Hamuru hazırlarken, ben, un hariç tüm malzemeyi mikserin kabına koydum. Ve bir parça çırptım. Mikserin hamur ayağını taktım ve azar azar un ilave ettim. Unun kıvamını ayarlamak çok basit. Hamur toplanıp, ele yapışmayacak kıvama gelince, un eklemeyi durdurdum.
Sonra hamuru elimle toparlayıp, bir naylon torbaya koydum ve ağzını sıkıca bağladım.
Hava almaması gerekiyor. Bundan dolayı, işimi sağlama almak için, bir naylon torbaya daha koydum ve onun da ağzını sıkıca bağladım.
Ve hamuru 1 gece mutfak ortamında bu şekilde beklettim.
Ertesi gün, iç malzemelerini karıştırdım.
Hamurdan avuç içi kadar bir parça koparıp, unlu tezgahta merdane ile, yuvarlak şekilde açtım.
Açtığım hamurun bir yarısına, kıymalı içten koydum. Elimle bastırarak, içi hamurun yarı yüzeyine dağıttım. Ve diğer boş yarısını, kıymalı yarısının üzerine kapattım ve bir tencere kapağıyla kestim.
Ve bol kızgın yağda kızarttım.
Bu sene balkonumda acı biber yetiştirmiştim. Çiğ böreğin yanında deneyelim dedik ve çok yakıştı.
Afiyet olsun...:o)
Afiyet olsun...:o)
26 Bu tarif hakkında yorum bırakmak istermisiniz?:
Feyhan'cim cig börek nefis olmus bende bayilirim ama devamli yapamiyorum malum kilo meselesi:)) ama arada pazar kahvaltilarinda harika olur ellerine saglik,oyununa seve seve katilirim tesekkürler canim sevgiler...
Canımmmm,
En çok sevdiğim börekdir çiğ börek..Sayfanda görünce birden içim gitti.Bizde nedense çok istememe rağmen hiç yapılmaz.
Ellerine sağlık canım,pek nefis olmuşlar.Bundan sonra het yapışta benim içinde yersen sevinirim.
Kocaman öpüyorum seni.Sevgilerle..
Balkonda ki yeşilliklerin sonra o mis kokusunu sabah sabah burnumda hissettiğim çiğ böreğin nefis görünüyor Feyhan'cığım...Tarifi ilk fırsatta denemek istiyorum.Bir iki yapmışlığım var ama bir de bu ölçülerle denemeli.Ne de olsa senden onaylı...
Sevgiler canım...
Feyhan'cığım,
Çiğ böreğe bayılırım. Bu tarifi mutlaka deneyeceğim. Nefis görünüyor. Ellerine sağlık.
Sevgiler,
Çocukluğu Eskişehir'de geçen birine çiğbörek sorulur mu? Tatar komşularımız sağolsun, sık sık yerdik. Et yemeyi bırakınca çiğbörek hatıralarım da sona erdi ya geçen yaz sevgili Jülide'ciğim bana etsiz çiğbörek yaptı da hasret giderdim. Ellerine sağlık sevgili Feyhan!
Seval'cim,
Ben de 2 senede 1 kez yaparım çiğ böreği. Çok sık tüketilmesi bence de doğru değil. Arada fena olmuyor hani..Sevgiler
Sevgili Gül'cüm,
Gel bir gün bana beraber yiyelim...
Canım Hülya'cım,
Senin ellerinden hani sanki daha bir leziz olur gibi geliyor bana her şey. Zevkli ve becerikli arkadaşım. Kocaman sevgiler
Sevgili Burçin'cim,
Teşekkür ederim. Tarif gerçekten güzel. Sevgiler..
Sevgili Tijen'cim,
Bu hamuru sade de kızartırsan, çok lezzetli.Sevgiler...
Feyhan merhaba
Çok şık kurabiye ve pastalarına baktım öyle geldim lezizlere :))
Ellerine sağlık çiğ börek nefis görünüyor
Sevgiler...
Sevgili Burcu, hoşgeldin bloguma. Teşekkürler, sevgiler
nazar boncuklu kurabıyelerınıze bıttım kesın denıcem bıberler harıka evde yetısenı bahcede yetısenı gıbı sı yok zaten cıg borek ıse enfes annem cok sever canım annem kulakları cınlasın sevgıler
Feyhan, bir Eskişehirli olarak çiğ böreği ne kadar sevdiğimizi tahmin edersin. Şimdi havalar biraz serinledi.Ben de yaparım artık. Ellerine sağlık.
Sevgiyle, Nane Limon
Feyhancığım selam.
Epeydir tatildeydim.Yeni döndüm sayılır.Sayfanda lezzetli tariflerini yine yayınlamışsın.Hepsi birbirinden nefis.Ellerine sağlık.Bu çig böreğede bayılırım doğrusu.Ah buralarda olsaydın ikramın çok hora geçerdi doğrusu.
Afiyet olsun..neriman.
Merhaba, börek nefis görünüyor, ellerine sağlık.
Neriman'cım, hoşgeldin. Keşke misafirim olsaydın da sana ikram etseydim canım. Sevgiler
Sevgili Pembeli, teşekkür ederim.
Ahh ah beni nerelere götürdü bu börek şimdi bir bilsen. Canım anneciim ne kadar sık yapardı çocukluğumda. Kokusu bilem geldi.Ellerine sağlık sevgiler...
tarif yanlış
Tarif yanlış diyen adsız kişi, nesi yanlış söyleseniz de ben de öğrensem. Yanlış dediğiniz tarifi, Özlem mantı evi yıllardır kullanıyor. Ve çiğ böreği de, çok tutuluyor ve lezzetli..
kardeşim ben kırım tatarıyım.çiğ böreğin hamuruna süt mü konulur saçmalamayın lütfen.
Bayan tatar, verseydin de madem orjinal tarifi ne kadar saçmaladığımızı görseydik. Konu ile ilgili yazıları okumadın galiba. Bu sitede yayınlanan her tarif benim çeşitli denemelerim sonucu lezzeti kanıtlanmış ve herkes tarafından çok beğenilmiş tariflerdir. Her dakika bir tarif yarışına girip önüme çıkan her tarifi siteme koymam ben. Diğer yandan diyelim ki senin orjinal tatar tarifinde süt yok. Bilmem farkındamısın ama artık tüm dünya mutfaklarında çok değişik ilavelerle daha lezzetli tarifler elde edilmeye çalışılırken, senin bu kadar atıl kalmana çok şaşırdım doğrusu. Bir daha siteme eleştiri yaparken, böyle menfi değil, verilen emeği takdir eden, müspet eleştirilerde bulunmanı dilerim. Saçmalama lafının ne kadar menfi bir laf olduğunun sanırım farkında değilsin. Ama eleştirinde tek güzel taraf lütfen demeyi biliyor olman. Ayrıca ben senin kardeşin de değilim.
ben tarifi denedim.bir aksilik olunca 1 gece bekletmek durumunda kaldım ve iyikide bekletmişm.
inanın hayatımda yağtığım ve yediğim en güzel çiğ börekti.
ellerinize ve emeğinize sağlık...
canım bu çiğ böreği bu gece deneyeceüğim sahurda bakalım nasıl olmuş
ayrıca bende puf puf seviyorum ama bazı tarifler olmuyo bunda süt var farklı olarak bide bi gece beklemesi lazım demişsin eminim süper olur ayrıca hamuru sabahdan yapsam akşama kadar beklemesi yeterli olur sanırım. ellerinize sağlık.
sevgili Feyhan hanım, ramazan da insan netteki bu sayfalardan kendini alamıyor. Bir arkadaşım çiğ börekten bahsetmişti, nasıl bişey diye baktım kii ne göreyim :))) bayıldım özellikle de sizin tarifinize.. bu gece yapıcam hemen hamuru yoğurup, sahura kadar dinlendirmeye bırakıcam..teşekkürler ve sevgiler..
Sevgili Havin ve isimsiz ziyaretcim..
Umarim cig borek tarifimden memnun kalmissinizdir. Sevgiler..
Yorum Gönder