KANDİL SİMİDİ / TUZLU KURABİYE

Bu tarife bayılıyorum. Şeklini değiştiriyorsun, hem simit oluyor hem de tuzlu kurabiye. Ben özellikle sarmal şekliyle yapmayı tercih ediyorum.

Bu tarifi defterden elektronik ortama taşıyıp, damak tadına önem veren herkesle paylaşmak istedim. Fakat uyarmadan duramayacağım, içindeki yağdan dolayı kötü huylu kolestrol değerlerinizi yükseltebilir , o yüzden lütfen dikkat edin. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler

• 1 paket oda sıcaklığında margarin (isterseniz yarı margarin yarı tereyağı da kullanabilirsiniz)
• 3 su bardağı dolu dolu un
• 1 yemek kaşığı dolusu toz mahlep
• 1 yemek kaşığı dolusu toz şeker
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1 paket kabartma tozu

Üzeri için,

• Susam
• Çörek otu
• 1 yumurta sarısı
• 1 kase su

Hazırlanışı

Tüm malzemeler karıştırılır. Hamur haline getirilip iyice yoğurulur ve streç filme sarılıp buzdolabında 2 saat kadar bekletilir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt konur.

Kandil simidi yapmak için hamurdan alınan parçalar yuvarlak hale getirilir ve önce suya sonra susama batırılarak fırın tepsisine yerleştirilir.

Tuzlu kurabiye yapmak için ise, hamurdan alınan parça avuç içinde yuvarlanarak uzun hale getirilir ve sonra ortasından 2 ye kıvrılır ve her 2 kol birbiri üzerine sarılarak, sarmal hale getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörek otu ekilerek tepsiye yerleştirilir.

170 C ye ısıtılmış fırından 30-40 dakika renkleri dönünceye kadar pişirilir. Çok fazla kızarmadan

fırından almak gerekmektedir. Yoksa hamurun içindeki yağ unu yakmaya başlayacaktır.

Afiyet olsun..:)))

Patatesli Kapalı Kiş

Fırından çıkar çıkmaz ya da en geç o gün içinde tüketilirse, muhteşem olan bir tarif.. Ertesi güne kaldığında, ısıtılırsa aynı lezzeti yakalamak mümkün.

Malzemeler

Hamuru İçin

250 gr oda sıcaklığında margarin
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı su
1,5 çay kaşığı tuz
80 gr eski kaşer peyniri
450 gr un

Patatesli İçi İçin

2 adet haşlanmış orta boy patates rendesi
2 dilim beyaz peynir
1 yumurta
1 yumurtanın akı
1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

1 yumurtanın sarısı
50 gr kaşer peyniri
50 gr margarin

Hazırlanışı

Hamuru için tüm malzemeler mikserin hamur ayağı ile karıştırılarak, hemur haline getirilir.

İç malzemeler, karıştırılır.

Hamur iki parçaya ayrılır. Bir parçası oklava ile açılır ve yağlanmış, pizza tepsisine yerleştirilir. Üzerine iç eşit oranda dağıtılır. Ve hamurun 2. parçası, oklava ile açılarak patateslerin üzeri kapatılır.

En üste yumurta sarısı sürülür ve rendelenmiş peynir serpilir. Margarin, küçük parçalara bölünerek, hamurun üzerine serpiştirilir.

200 derece fırında, üzeri nar gibi kızaran kadar pişirilir. Hemen servis yapılır.

Peynirli Dereotlu Kurabiye

Malzemeler

250 gr margarin
125 gr beyaz peynir
125 gr kaşer peynir
1 demet ince doğranmış dereotu
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurtanın akı
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için bir yumurta sarısı
Çörek otu ve haşhaş

Hazırlanışı

Margarin oda sıcaklığına getirilir. Un ve kabartma tozu ayrı bir yerde harmanlanır.
Peynirler rendelenir. Un ve kabartma tozu hariç, tüm malzemeler mikserde hamur karıştırıcısı ile iyice karıştırılır. En son azar azar un ilave edilir ve mikserde sürekli karıştırılır. Yumuşak hamur haline gelen karışım bir tezgaha alınır ve elle biraz daha yoğurularak birbirine özleştirilir. Hamur bir merdane ile 1 cm kalınlığında açılır ve şekilli kalıplarla kesilir, yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve haşhaş ya da çörekotu ekilir.
180 C fırında 30-40 dk kadar pişirilir.

Patatesli Çörek

Malzemeler

Hamuru için

200 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1/4 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı dolusu tuz
1 çorba kaşığı sirke
Aldığı kadar un

İçi için

1 adet küçük doğranmış, büyükçe soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
4 adet rendelenmiş çiğ patates
tuz
karabiber
kimyon

Üstü için

Bir yumurta sarısı
Çörek otu
Haşhaş tohumu

Hazırlanışı

Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
İçi için soğanı yağda kavurup, patatesleri ilave edin. Patatesler pişince, baharatları ve tuzu ilave edin.

Hamurdan küçük elma büyüklüğünde parçalar koparın ve her bir parçayı merdane ile oldukça ince açın ve patatesli içi ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayın.
Hamuru bir kenarındna başlayıp, rulo haline getirin ve sarın. Pizza dilimleyicisi ile, 2 parmak eninde kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş veya çörek otu serpin. 200 C fırında 40 dakika kadar pişirin.

Patatesli Börekitas

Börekitas herkesin çok beğenerek yediği bir poğaça türüdür. Ben patatesli ve patlıcanlı olarak iki türlü hazırlıyorum.




Malzemeler

Hamuru için

1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı (80 gr kadar) rendelenmiş kaşer peyniri
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı su
Aldığı kadar (500 gr kadar) un
1 çay kaşığı tuz

İçi için

2 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet yumurta
1 adet yumurtanın akı
Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı

Hamurun hazırlanışı

Hamuru için tüm malzemeler mikserin hamur karıştırıcısı ile hamur haline gelene kadar iyice karıştırılır. Mikserden alınan hamur, mutfak tezgahında 5 dakika kadar da elle yoğurulur. Daha sonra bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, elle yuvarlatılır ve bir naylon kabın içine dizilir. Ceviz büyüklüğünde ortalama 22-24 ader kadar hamur elde etmeniz gerekir. Tüm hamurlar bitince kabın kapağı kapatılır ve buzdolabına konarak bir gece bekletilir.

İçin hazırlanması

Patateslerin kabuğu soyularak, rendelenir ve ezilir. İçine beyaz peynir rendelenerek konur. Peynirin tuzuna göre yeteri kadar tuz ilave edilir. 1 yumurtanın tamamı ve diğer yumurtanın beyazı eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır.


Börekitasın hazırlanışı

Hamur dolaptan çıkarılır. Mutfak tezgahında her bir hamur parçası oklava ile 3 mm kalınlığında açılır. Ben mevcut poğaça kalıplarımı kullanarak modelliyorum, eğer bu kalıplardan sizde yoksa, o zaman bir ajda çay bardağı yardımıyla şekil verebilirsiniz. Açılan hamurun bir köşesine 1 tatlı kaşığı kadar patatesli içten konulur ve diğer köşesi üstüne kapatılır. Bardak ile kesilir ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir. Bardak ile kesilen hamurdan kalan parçaları da değerlendirdiğinizde ortalama olarak 25 -26 adet börekitas elde edebilirsiniz.
Börekitasların üzerine ayrılan yumurta sarısı fırça ile sürülür ve bir tutam rende kaşer serpilir. En son her bir börekitasın üzerine leblebi büyüklüğünde margarin konur. 160 C fırında 30 dakika kadar pişirilir.