Mandalina Soslu Zencefilli Kremalı Tart

Bu yazımdaki tarifi, ayın şefi yarışmasının Şubat ayı etkinliği için hazırladım.

Sevgili Alev, bu ayki etkinlikte, mandalina , zencefil ve şanfıstık kullanmamızı arzu etmiş.

Zencefil çok sevdiğim bir bitkidir ve faydaları herkes tarafından bilinir. Yemeklere verdiği lezzetin yanında, süte ve tatlılara da çok hoş bir aroma verir.

Zencefil ve mandalina bir araya nasıl gelir diye düşündüğümde, tatlı bir yiyecek hazırlamak aklıma geldi. Blogumda hiç yer vermediğim tart çeşidine yer vermek istedim.

Tart hamurunun tarifini Cafe Fernando'dan aldım. Çok beğendim.

Artan kremayı da tekrar mandalina kabuğu içinde servis yaptım dolayısıyla 2 adet sunum oldu.

Malzemeler

Tart Hamuru İçin

• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı

Zencefilli Krema İçin

• 25 gr taze zencefil
• 1/2 lt süt
• 75 gr toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 35 gr un
• 35 gr buğday nişastası
• 25 gr tereyağı
• 1 tutam tuz

Mandalina Sos İçin

• 4 mandalinanın içi, ben kokusu muhteşem olduğu için clementine türünü kullandım
• 3 çorba kaşığı toz şeker

Tart Hamurunun Hazırlanışı

Fırını önceden 190C’de ısıtın.
Mutfak robotunda unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir top hale getirin. Üzerine bastırarak biraz düzledikten sonra paketleyip hava geçirmeyen bir buzdolabı poşetine koyun ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Ben küçük tart kalıplarımı kullandım, siz isterseniz, tek 23 cm lik bir kalıpda kullanabilirsiniz. Kullanacağınız kalıbı veya kalıpları yağlayın ve hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, her bir kalıbın ortasına koyarak parmaklarınızla hızlı bir şekilde, kalıbın kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Aluminyum bir folyoyu ya da parşömen kağıdı tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Zencefilli Kremanın Hazırlanışı

Zencefili soyarak, küçük dilimlere bölün ve sütün içine ekleyerek kaynatın. Zencefilin aromasının süte geçmesi için takribi 5 dk. kadar kısık-orta arası ateşte kaynaması gerekmektedir.

Unu ve nişastası eleyerek karıştırın.

Derin bir kapta yumurta sarıları ve şekeri, mikserle kabaran kadar çırpın. Yavaş yavaş, unu ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Sıcak sütün yarısını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Bu şekilde devam ederek, geri kalanını da ekleyin ve karışımı dibi kalın bir tencereye alarak kısık ateşte, karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin.

Karışım koyulaşınca, ateşten indirin ve üzerini bir kaşıkla düzleyerek, tereyağını sürün ve ılınıncaya kadar mikser ile çırpın. Soğuyunca içinden zencefil parçalarını alın.

Mandalina Sosun Hazırlanışı

Mandalinaları şekerle beraber bir tencereye koyup, suyunu çekene kadar kaynatın. El blenderı ile çekerek, püre haline getirin.

Tartın Hazırlanışı

Tart hamurlarının içine gerektiği kadar zencefilli kremadan doldurup, üzerlerine birer tatlı kaşığı mandalina sos konur ve file şanfıstık ile süslenir.

Afiyet olsun..:)