LOR PEYNİRLİ KURABİYE

Çeşme'ye her gidişimde köy pazarından illaki tatlı lorumu alırım. Çok severim bu peyniri. Bazen vişne reçeli ile karıştırırım bazen de çoban salata üzerinde servis yaparım. Her haliyle çok lezzetli olur.

Yine böyle bir Çeşme ziyaretimde, tatlı lor almıştım ve karşı komşum Filiz abla'ya bahsederken, İzmir'lilerin genelde çok iyi bildiği, lor peynirli kurabiyeden bana bahsetti. Ve çok lezzetli olduğunu söyleyince, hemen tarif istedim.

Gitti yemek defterlerinden bu tarifi buldu ve getirdi. Ben de, hemen almış olduğum lor peynirini kurabiye yaparak değerlendirdim. O günden beri, özellikle bu kurabiyeyi yapmak için ekstra lor alırım.

Üzerinin toz şekerle kaplı olması, insanı çocukluğuna götürüyor. annelerimizin yaptığı, anne kurabiyelerine benziyor.

Bu tarif için Sevgili Filiz ablama çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler

• 1/2 kg tatlı lor peyniri
• 1/2 kg inceltilmiş toz şekeri (rondodan geçirerek, inceltebilirsiniz)
• 1/2 paket tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 kg un yazıyorum ama hamur biraz cıvık kalacak kadar un koymak gerekiyor
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Kurabiyelerin üzeri için toz şeker

Hazırlanışı

Oda sıcaklığına getirilmiş yağ ve şeker, mikserde, şeker eriyene kadar ve krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta eklenir ve iyice karıştırılır. Lor peyniri eklenir.

Ayrı bir kapta, un, vanilya ve kabartma tozu elenir ve peynirli karışıma eklenerek, tekrar iyice karıştırılır.

Fırın tepsisi yağlı kağıt ile kaplanır ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır, elle yuvarlak şekil verilir, hafifçe üzerine bastırılır ve üstkısmı toz şekere batırılır. Tepsiye aralıklı dizilir.

Fırın 170C ye kadar ısıtılır ve tepsi fırına yerleştirilir. Üzeri hafif kızarınca, kürdan ile test ederek, piştiği anlaşılınca fırından çıkarılır.

Soğuyunca afiyetle yenir..