Doğum Günü Pastam

27 Aralık benim doğum günümdü ve kendim için bu pastayı hazırladım.




Bu pastamın tarifini işyerinden arkadaşım, sevgili Selin Kutucular'ın Büyükada Yemekleri kitabından aldım.

Pastanın pandispanyası gerçekten sevgili Selin'in kitabında yazdığı gibi yumuşacık ve pamuk gibi oldu.
İçinin kreması için yine kitapta verilen sarı kremayı ve pastanın üstünü kaplamak için, yine kitapta üst süsleme için verilen çikolatalı kremayı ben biraz kendime göre değiştirerek kullandım. Onlar da çok lezzetli oldu. Ve ortaya lezzeti mükemmel bir pasta çıktı.

Ben yüksek bir pasta yapmak istediğim için, pandispanyadan 2 tane yaparak 4 katlı bir pasta elde ettim.

Sarı ve üst için çikolatalı kremaları da kendime göre yorumlayıp miktarını 2 kez çoğaltarak yaptım.

Aşağıda birer ölçülü tarifi veriyorum.

Malzemeler

Pandispanya için

Oda sıcaklığında 5 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri (rondodan geçirilirse daha iyi sonuç veriyor)
3 çorba kaşığı dolusu un
2 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası

Sarı krema için

2 bütün yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 çay bardağı mısır nişastası
1 paket vanilya
1/2 kg süt
1 çay bardağı ılık su
50 gr tereyağı
100 ml sıvı krema

Çikolatalı üst krema için

1/2 paket margarin
4 kaşık pudra şekeri
1 poşet kakao
1 paket vanilya
1 yumurta
100 ml krema
1 çorba kaşığı soğuk su
1 su bardağı damla çikolata

Pastanın İçi için

3 adet olgun muz

Pastanın Hazırlanışı

Pandispanyanın Hazırlanışı

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı ayrı kaplara ayırın. Aklarına 1 tutam tuz ekleyerek mikserle katı bir kar haline gelinceye kadar çırpın.
Yumurta sarılarını da mikserle çırpın ve iyice köpürünce pudra şekerini ekleyin ve çırpma işlemine uzunca bir süre devam edin. Şekerin tamamiyle erimesi pandispanyanızın daha fazla kabarmasını sağlayacaktır. Yumurta aklarını sarılara ekleyin ve mikserin devrini düşürüp karıştırmaya devam edin. En son un ve mısır ununu, kaşık kaşık yumurtalara koyun ve her bir kaşıktan sonra iyice karıştırın.
Dibi yağlanmış kek kalıbına boşaltın ve 175 C de 30 dk pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için kürdan kullanabilirsiniz. Soğuyunca kalıptan çıkarın. Ve 2 ye veya 3 parçaya ayıracak şekilde enlemesine kesin. Ben 2 ye kestim.

Sarı Kremanın Hazırlanışı

Bir tencerede süt ve toz şekeri karıştırın. Orta ateşe koyun ve karıştırırak, sütü ılık hale gelitirip, şekerin erimesini sağlayın. Mikser kabına yağ ve krema haricinde kalan tüm malzemeleri koyun ve iyice çırpın. Ilınan süte, mikserle çırpılan karışımı ekleyin. Ve koyulaşıncaya akdar orta ateşte pişirin. Ateşten indirince içine önce tereyağını koyun ve karıştırarak yedirin. Daha sonra sarı krema ılınınca, sıvı kremayı ekleyine ve bir çırpıcıyla iyice karıştırın.
Ara sıra karıştırarak, kremanın kabuk tutmasını engelleyin.

Çikolatalı Üst Kremanın Hazırlanışı

Margarin, pudra şekeri ve kakao kısık eteşte eritilir. İçine damla çikolata ilave edilir ve çikolata eriyene kadar karıştırılır. Kaynamamasına dikkat edilir. İyice soğuyunca, içine geri kalan malzemeler eklenir ve çırpma teliyle iyice karıştırılır.

Pastanın bir araya getirilmesi

Her bir pandispanya katı bir mutfak fırçası yardımıyla, süt ile ıslatılır. Ve pastanın katları, sarı krema ve muz ilavesi ile üst üste konarak birleştirilir.
En son çikolatalı krema ile pastanın her yanı kaplanır.

Ben doğum günü pastası olması nedeniyle, krem şantiden yapılmış yazılarla süsledim. Yazılarım biraz büyük oldu, ayarlıyamadım ondan dolayı pastanın uzun kenarlarına da devamını yazdım. :)