Zeytinli Mısır Ekmeği

Canım Nihan'ımın Mersin'den gelirken getirdiği, yengesinin evinde hazırlanmış kırma yeşil zeytinler, kendi suyunda 2 aydır bekliyorlardı.

Hafta içi çalıştığımız için, zeytini kahvaltıda pek tüketme şansımız olmuyor. Ben de hafta içi de tüketebileceğimiz bir şekle çevirmek için, aklıma kek ve ekmek arası bir tarif yapmak geldi.

Mısır unuyla yakışacağını düşündüm ve mısır unlu ekmek yaptım. İlk defa yapmama rağmen, muhteşem bir şekilde kabardı ve bir o kadar da lezzetli oldu.

Ben pişirmek için yuvarlak, standard bir kek kalıbı kullandım. Su bardağı ölçüsü olarak da büyükçe bir bardak kullandım.

Malzemeler

• 4 yumurta
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı dolusu çekirdeği çıkarılıp, 2 ye bölünmüş yeşil zeytin
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (kuru nane yerine taze nane ve dereotu da kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı

Derin bir kase içerisinde yumurtalar mikserle iyice çırpılır. Zeytinyağı ve süt eklenerek karıştırın. Tuz, karbonat ve unlar bir kap içinde elenir ve yavaş yavaş sütlü karışıma eklenir.

Mikserin hamur karıştırma aparatıyla pütürsüz bir hamur elde edene kadar karıştırılır. Zeytinler, nane veya dereotu eklenir ve kaşıkla karıştırlır.

Hamur yağlanmış kek kalıbına veya küçük muffin kalıplarına dökülür.

Üzerine bir tutam nane ve kırmızı biber serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 35-45 dk kadar 180 derecede pişirilir.

Pişip pişmediğini anlamak için, bir kürdan pişirme süresi sonunda keke batırılır eğer kürdan kuru çıkarsa, fırından alınır ve ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun..