Limonlu Cheesecake

Uzun zamandır, cheesecake denemek istiyordum. Geçtiğimiz Ağustos ayında Çeşme'den dönerken, yolumuzun üzerinde Yörsan'ın Susurluk'ta bulunan fabrika satış mağazasından, cheesecake yaparım düşüncesiyle 2 kutu krem peynir alıp, buzdolabına koymuştum.

Geçen gün, Womens's Weekly dergilerime bir göz atarken, Wicked sweet indulgences baskısında, gözüme çok güzel görünen bir "Lemon Curd Cheesecake" tarifi ilişti.

Evde bol bol da limon vardı ve aniden yapmaya karar verdim..İyi ki de yapmışım..
Biz çok beğendik..



Malzemeler

250 gr Eti Burçak bisküvi
125 gr eritilmiş tereyağı

3 * 250 gr krem peynir
110 gr toz şeker
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yumurta

Üstü İçin Limonlu Kaplama

45 gr oda sıcaklığında tereyağı
110 gr toz şeker
1 hafifçe çırpılmış yumurta
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Bisküvi tabanı için, bisküvileri blendera kırarak atın ve üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin, birbirine iyice karışmasını sağlayın.

22 cm lik kenarı kelepçeli kek kalıbına bu malzemeyi, elinizle bastırarak, kalıbın kenarlarına da gelecek şekilde döşeyin. Ve kalıbı buzdolabına kaldırın. 30 dk buzdolabında bekletin.

Fırınınızı 160C ye gelecek şekilde ısıtın.

Krem peyniri, mikserinizin kabında, iyice yumuşayana kadar çırpın ve içine şekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyerek, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın.
Teker teker olmak üzere yumurtaları, karışıma ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.

Buzdolabından kek kabını alarak, bir derin fırın tepsisine yerleştirin ve içine krem peynirli karışımı boşaltın ve 1 saat kadar pişirin.

1 saat sonra, fırından alın ve oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin.

Limonlu Kaplama'nın Hazırlanışı

Limonlu krema için verilen tüm malzemeleri büyükçe bir cam kasede çırpın.
Cam kaseyi, orta boy bir tencerede kaynayan suyun üzerine yerleştirin. 20 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

Cam kasenin tabanının kaynar suya değmemesi, buharında pişmesi tavsiye edilmektedir.

Karışım koyulaşıp, kaşığın tersini kaplamaya başlayınca, hemen cam kaseyi, tencereden çıkarın ve oda sıcaklığına getirin.

Oda sıcaklığına gelen limonlu kaplamayı, soğumuş cheesecake'in üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla yayın.

Cheesecake'i buzdolabında 1 gece bekletin ve ertesi gün, kalıbından çıkararak servis yapın.

Afiyet olsun...